No Brasil, o Dia do Trabalho ou Dia do Trabalhador começou a ser celebrado no início do século 20, mas só se tornou feriado a partir de um decreto assinado pelo presidente Artur Bernardes em 1924. A história da cerveja está ligada à do trabalho. A bebida foi usada como salário, nutrição e ferramenta de mobilização social. Para celebrar o 1º de maio, a reportagem do Guia da Cerveja separou cinco fatos históricos que mostram essa relação.
Salário em estado líquido
A relação entre cerveja e trabalhador remonta à Antiguidade. Muitas civilizações usavam a cerveja como parte do pagamento de mão de obra. Uma tabuleta de argila de 3 mil a.C., do acervo do Museu Britânico, registra as rações de cerveja distribuídas a operários em Uruk, na Mesopotâmia. Pagar salário com cerveja também foi comum no Egito Antigo. Há inscrições que indicam que até as pirâmides foram construídas com apoio da bebida, que garantia hidratação e nutrição.
Saison: o combustível das fazendas
Antes da cerveja chegar às cidades ou ser produzida em indústrias, ela era feita em fazendas. O estilo Saison conserva essa marca. No interior da Bélgica, fazendeiros produziam a Saison durante o outono e inverno para vender aos trabalhadores temporários que chegavam para plantio e colheita. Phil Markowski, mestre cervejeiro, explica no Guia Oxford da Cerveja que a Saison era uma “cerveja de provisão”. A produção atendia a três objetivos: refrescar os trabalhadores no verão, ocupar a mão de obra fixa no inverno e gerar bagaço para o gado. As Saisons modernas são leves, secas e refrescantes, com notas frutadas e condimentadas.
Grisette: a aliada dos mineiros
A cerveja também acompanhou os trabalhadores nas minas de carvão. O sul da Bélgica foi uma das primeiras regiões a se industrializar na Europa Continental entre o final do século 18 e o começo do 19. A Grisette é uma variação da Saison, leve e refrescante, apreciada especialmente por mineradores. O nome significa “a pequena cinzenta” e pode se referir à aparência turva ou à condição dos trabalhadores cobertos de cinzas após o expediente.
Porter: a “rockstar” da Revolução Industrial
A Porter tem seu nome derivado dos estivadores do porto de Londres no século 18, usado para todos os trabalhadores braçais da região. A cerveja se tornou símbolo da Revolução Industrial, servindo de sustento para operários nas cidades. Martin Cornell, autor de “A História das Cervejas Britânicas”, a considerava a primeira cerveja rockstar do mundo. A Porter surgiu como mistura de cervejas com diferentes teores alcoólicos e envelhecimentos nos pubs. Foi uma das primeiras cervejas escuras, de cor marrom escura, e recebeu maiores doses de lúpulo na Inglaterra.
Bitters, German Lagers e o Movimento Trabalhista
As primeiras manifestações do Movimento Trabalhista ocorreram na Inglaterra no século 19. Reuniões de trabalhadores eram ilegais até 1824, e muitos encontros aconteciam em pubs. Além da Porter e da Stout, as Bitters, cervejas mais claras e amargas, se popularizaram até o início do século 20. Nos Estados Unidos, no 1º de maio de 1886, em Chicago, mais de 300 mil trabalhadores fizeram greve exigindo “8 horas de trabalho, 8 horas de descanso e 8 horas de vida”. Três dias depois, ocorreu o massacre de Haymarket. Em 1889, em Paris, o 1º de maio foi instituído como símbolo da luta trabalhista. A cerveja que acompanhava esses trabalhadores era a German Pils, trazida por imigrantes germânicos.
O Brasil e o Dia do Trabalho
Trabalhadores começaram a comemorar a data no Brasil no início do século 20. O feriado foi instituído pelo decreto do presidente Artur Bernardes em 1924. Em 1º de maio de 1943, Getúlio Vargas assinou a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), instituindo salário mínimo e férias, e alterou o título para Dia do Trabalho.
